손가락조ㆍ수수ㆍ팥 혼합비가 30:35:35일 때 항고혈압 활성이 39%로 가장 높은 것으로 나타났다. 사진=농진청

농진청-한양대-충북대 공동 연구 결과

손가락조ㆍ수수ㆍ팥 혼합비 30:35:35 항고혈압 활성 39%로 가장 높아

농촌진흥청(청장 조재호)은 한양대학교(이현규 교수팀), 충북대학교(이준수 교수팀) 연구팀과 공동 연구를 통해 잡곡 가공식품을 만들 때 항고혈압 활성을 높게 하는 최적의 잡곡 혼합 비율을 제시했다.

공동 연구진은 국내 주요 잡곡 가운데 항고혈압 활성이 우수한 순서대로 손가락조, 수수, 팥, 조를 선별한 다음 ‘손가락조ㆍ수수ㆍ팥’과 ‘팥ㆍ수수ㆍ조’ 두 집단으로 나눠 혼합비에 따른 활성을 평가했다.

그 결과, ‘손가락조ㆍ수수ㆍ팥’ 혼합비가 30:35:35일 때 항고혈압 활성이 39%로 가장 높았으며, 다음으로는 ‘팥ㆍ수수ㆍ조’를 30:35:35 비율로 혼합했을 때 활성이 31%로 높았다.

손가락조, 수수, 팥, 조를 모두 혼합했을 때는 오히려 항고혈압 활성이 떨어졌다.

잡곡 혼합 추출물을 이용한 세포실험에서는 혈관을 확장하는 산화질소 생성량이 대조군보다 약 7% 증가했다.

동물실험에서도 잡곡 혼합 추출물을 6주간 섭취한 쥐가 고혈압 대조군보다 수축기 혈압은 20%, 이완기 혈압은 27% 감소했다. 이는 고혈압 치료 약 캅토프릴과 비슷한 효과다.

공동 연구진은 이 결과를 건강음료나 선식 등 잡곡 가공식품을 제조할 때 활용하면 가장 효율적인 잡곡 혼합 비율을 설정할 수 있을 것으로 예상했다.

농진청은 항고혈압용 잡곡 혼합 비율 결과에 대한 산업재산권을 출원했으며, 산업체에 기술이전하고 사업화를 지원할 계획이다.

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