채소, 먹고 있습니까?

하루 채소 권장량은 세계보건기구는 270~400g 정도 섭취하는 것이 좋다고 권하고 있다. 일본 후생 노동성에서는 1일 350g의 채소를 먹도록 권장하고 있고, 우리나라는 딱히 정해진 기준치는 없지만 한국 영양학회에서 권장하는 채소 섭취량은 성인남자 기준 350g 이라고 한다.

더욱이 최근, 1일 560g를 먹으면 암이나 뇌졸중의 리스크가 42% 떨어진다고 하는 런던 대학의 연구 결과가 보고되었다. 야채를 많이 먹을 수 있는 손 쉬운 방법은 겨울이라면 냄비. 「이제부터는 여름인데도 냄비? 」라고 생각할지도 모르겠지만, 요코하마(橫浜)의 재일 중국인들은 여름에도 전골요리를 먹는다고 한다.

또, 여름은 오이나 토마토 등 여름 채소도 맛있는 계절이다. 이런 여름 채소를 통째로 씹어 먹는 것도, 채소 부족을 보충하기 위해서는 대단히 좋은 방법이다. 고추를 잔뜩 넣은 김치도, 채소를 충분히 섭취하기 위해서는 훌륭하다. 그대로 먹어도 좋지만, 샐러드의 맛을 냄으로서 드레싱 대신에 사용해도 채소를 맛있게 먹을 수 있다.

물론, 1일 350g도 힘든데……,라고 하는 사람이 있을지도 모르겠지만, 안심을. 보고에 의하면 “조금이라도 야채를 먹는 양이 늘어나면, 암이나 뇌졸중의 리스크를 내리는 효과가 있다”라는 것. 갑작스럽게 560g는 무리라고 하더라도, 조금이라도 양을 늘리도록, 의식하는 것부터 시작해 보면 어떨지？?