식품포럼, 대체 식품 영양 분석

식물성, 단백질‧칼슘 함량 미달 .. “대체품, 원액에 물 섞어 차이”

대부분의 식물성 단백질 대체 식품들이 정통 단백질 식품보다 함량이 극히 적은 것으로 나타났다.

공주대 기술‧가정교육과 김선효 교수팀이 시판 우유(41종)‧두유(69종)‧아몬드 우유 등 식물성 대체 우유(53종) 등 모두 163종의 제품에 기재된 영양성분 표시를 분석했다.

그 결과 아몬드 우유‧귀리 우유‧쌀우유 등 식물성 대체 우유의 단백질 함량은 우유‧두유의 1/3 수준인 것으로 밝혀졌다.

100㎖당 평균 지방 함량도 우유(2.6g)와 두유(2.7g)는 엇비슷했지만, 식물성 대체 우유는 1.9g으로 상당한 차이를 보였다.

특히 뼈 건강에 중요한 칼슘은 식물성 대체 우유에 극히 적게 들어 있었고, 칼슘을 강화한 일부 제품을 제외하곤 제품 라벨에 칼슘 함량 정보를 제공하지도 않았다고 강조했다.

김 교수팀은 논문에서 “소젖(cow’s milk) 100%의 원유로 만든 흰 우유는 제조사나 제품 종류별로 큰 차이가 없이 일정한 수준의 영양성분을 함유했지만, 두유나 식물성 대체 우유는 콩과 아몬드‧귀리‧쌀 등 원재료와 브랜드‧제조사 등에 따라 제품에 든 영양 성분 함량이 크게 달랐다”고 지적했다.

즉 두유나 식물성 대체 우유가 우유처럼 보일 수는 있지만, 이들 대체 우유는 식물에서 추출한 원액에 물을 섞은 제품이어서, 영양 성분에 차이가 날 수밖에 없다고 덧붙였다.

이 하 ⇒ 원문 가기