마늘 향은 강력하다. 깊은 풍미를 내 음식 맛을 한 단계 올리곤 한다. 그러나 너무 강력한 나머지 하루 종일 그 맛을 곱씹게 된다. 양치를 두세 번 해도 잘 사라지지 않는다. 아무리 맛있던 식사였어도, 잔향이 계속 입안에 돌면 불편하다. 상대방에게 그 냄새가 날까 봐 걱정되기도 한다. 입에서 계속 폴폴 나는 마늘 향, 도대체 어떻게 없애야 할까?

우유를 마시거나 요거트를 먹으면 된다.

마늘 냄새가 오래 지속되는 이유는 마늘 속 알릴 메틸 황화물 때문이다. 이 물질은 소화되지 않고 몸 곳곳에 그대로 퍼진 후 호흡이나 땀으로 배출된다. 혈류를 통해 온몸을 순환하기도 한다.

이 때문에 입 냄새와 체취로 몇 시간에서 며칠까지도 머문다.

우유와 요거트는 마늘의 이런 유황 성분을 중화시켜 준다. 실제로 미국의 한 연구팀이 마늘 구취를 없애는 데 효과적인 방법을 찾는 실험을 한 결과 마늘을 먹을 때 우유200mL를 같이 곁들여 마시자 입 냄새가 50% 가까이 완화된 것으로 확인됐다. 마늘을 먹은 후에 우유를 마시는 것보다 마늘과 우유를 동시에 먹는 게 관건이었다. 일반 우유가 저지방 우유와 맹물보다 효과적이었다.

이미 마늘을 먹은 후라면 요거트를 먹어보자. 중국 쓰촨대 연구팀의 연구 결과 요거트 속 프로바이오틱스가 메틸 황화물 같은 휘발성 화합물 농도 수준을 효과적으로 줄여 마늘 구취를 효과적으로 완화했다.

이 외에도 마늘을 먹을 때 달걀, 치즈 등 단백질이 풍부한 식품을 함께 곁들여 먹으면 마늘의 매운맛을 내는 알리신 성분이 단백질과 결합해 특유의 강한 냄새가 줄어든다.

사과, 녹차 등으로 마늘 냄새를 덮는 방법도 있다.

사과의 폴리페놀 성분과 녹차의 플라보노이드 성분이 마늘 냄새를 흡수하는 것으로 알려져 있다. 실제로 사과의 마늘 구취 완화 효과는 미국 오하이오대 연구팀 연구로 입증되기도 했다.

이 하 ⇒ 원문 가기