고치(高知)를 대표하는 「먹거리」를 목표로, 고치(高知)시의 음식점에서 최근, 염소 고기를 사용한 요리 시식회가 열렸다.

시식회는, 염소고기를 고치(高知)의 새로운 식문화로서 정착시키고 싶다고 하는 난코쿠(南国)시의 가와조에(川添)염소목장이 주최하였다. 지난 주, 고치(高知)시내의 음식점 「Se Relaxer」에서 열린 시식회에는, 현내県内의 음식점관계자들 20명이 참가, 염소 고기를 사용한 요리를 맛보았다.

가와조에(川添)염소목장에서는, 사료에 국내산 쌀과 목초를 사용하고 있어, 밀크나 고기에 잡내가 없는 것이 특징이다. 또, 염소고기는 고단백·저칼로리로, 가다랭이에게도 많이 함유되어 있는 「ANSERINE」이라고 하는 성분이 풍부하기 때문에, 피로회복 등도 기대할 수 있다고 한다.

이날 제공된 것은, 염소고기 살라미와 소세지에, 염소의 간고기를 염소 밀크로 푹 끓인 소스 파스타. 게다가 디저트로는 염소 밀크 젤라토 등, 염소로 만 구성한 6접시다. 처음 염소고기를 먹는다고 하는 사람도 많았던 것 같은데, 그 맛은.

「잡내가 없어서 아주 먹기 쉬웠다. 」 (남성)

「고치(高知)현에서 염소고기를 전국에 알리겠다. 염소고기를 식문화로서 정착시켜 가고 싶다. 」 (가와조에(川添)염소목장 가와조에(川添)대표)

염소고기 요리는, 고치高知시와 도사土佐시에 3군데 음식점에서도 판매한다고 한다.