밥이나 빵 등의 탄수화물은, 체내에서 소화 흡수되어, 에너지원인 포도당이 됩니다. 포도당은 간장에서 에너지로 바뀌어 지는데, 이 때 필요한 것이 비타민B1입니다. 탄수화물을 확실히 먹어도, 비타민B1이 부족하면 포도당은 에너지로 바뀌기는커녕, 피로 물질인 유산이 되어 버려 불완전 연소... 피로의 원인이 되어버리는 것입니다.

유산은, 몸을 움직여서 에너지를 소비하면 발생합니다만, 신진 대사가 나빠지면, 유산의 배설이 잘 되지 않게 되어서 피로를 느끼게 됩니다.

체내에서는 만들어지지 못하기 때문에, 식품으로 섭취하지 않으면 안 되는 비타민B1은 식품 중에서도 돼지고기에 가장 많이 들어 있으며, 100g을 섭취한다면, 하루에 필요한 비타민B1의 량은 충분합니다.

단, 비타민B1은 씻거나, 데치거나, 열에 약한 비타민이어서 조리 방법에는 주의가 필요합니다. 또 돼지고기의 비타민B1을 효율적으로 체내에서 흡수 이용하기 위해서는, 부추, 마늘, 양파 등 냄새가 강한 야채와 조화시켜서 요리를 하면 좋습니다. 이 야채에 들어 있는 아리신이라는 물질이, 돼지고기의 비타민B1의 흡수를 업(UP)해 줍니다.

그리고 비타민B1은 알콜에 특히 민감해, 술을 많이 하시는 분들은 부족해지기 싶습니다.