요약문

식생활 패턴의 변화로 가정간편식(HMR) 시장이 성장하면서 가공육 시장에서 가격경쟁력이 있는 수입육의 점유율이 상승하고 있으며, 외식 시장에서는 유명 수입 브랜드육이 부각되고 있다. 국내산 육류가 경쟁력을 가지기 위해서는 소비행태 변화 내용과 소비자의 선호를 면밀히 분석하여 소비자 중심의 공급체계를 구축하는 것이 매우 중요하다.

이 연구는 육류 소비행태에 영향을 미칠 수 있는 사회경제적, 제도적, 과학 기술적 환경 변화 내용과 육류 소비구조를 살펴보고, 이를 토대로 육류 소비지출 구조와 대체 관계를 분석하고 육류 소비행태 변화를 분석하여 대응과제를 도출하는 데 목적이 있다.

목차

제1장 서론
제2장 육류 소비 여건 및 구조 변화 분석
제3장 육류 수요 대체 관계 분석
제4장 육류 소비행태 및 선호 분석
제5장 육류 소비 전망과 대응과제
제6장 요약 및 결론