Radishbo-ya가 판매하는 희소한 리저브 품질(Reserve Quality)

Radishbo-ya주식회사(본사 : 도쿄도 신주쿠(新宿)구, 대표이사 사장:쿠니에다토시나리(国枝俊成)) http://www.radishbo-ya.co.jp)는, 2016년 3월14일(월)부터, 「뉴질랜드 방목 소」의 판매를 시작한다. 통상의 육우가 곡물 사료로 생육되는 것에 대해서, 뉴질랜드 방목 소는 미네랄이 풍부한 목초만을 먹으며, 자유롭고 편안한 환경에서 방목 사육된 육우다. 또, 이 살코기고기는, 그 방목 소 중에서도 엄선된 「리저브 품질(Reserve Quality)」만을 취급하고 있다.

■ 독자적인 상품 취급 기준 RADIX를 따른 뉴질랜드 방목 소

Radishbo-ya에서는 1992년부터 「탄카쿠규(短角牛)」를 판매하고 있는데, Animal welfare나 가축의 건강을 배려한 생육법, 비유전자변형 사료로 사육한 육우의 판매에 열을 올리고 있다. 요즘, 살코기고기 쇠고기는 건강 등으로 인기가 높아지고 있는 것을 토대로, 쇠고기의 상품 전개를 늘릴 목적으로, 구매하기 쉬운 가격대의 수입 소로서 「뉴질랜드 방목 소」의 취급을 스타트했다. 뉴질랜드는 비옥한 토지, 맑은 공기와 물에, 혜택을 받는 축산왕국이다. 방목 소는 이런 대자연 중에서 미네랄이 풍부한 목초만을 먹고 자라기 때문에, 스트레스가 적고 소 본래의 육질과 향기가 살아 있으며, 감칠맛이 강한 것이 특징이다.

■ 「리저브」 품질(Reserve Quality)에 대해서

외국산 살코기고기라고 하면, “단단함(질김)”이나 “냄새”가 마음에 걸리는 부분입니다만, Radishbo-ya에서 취급하는 것은, 뉴질랜드 방목 소 중에서도 Silver Fern Farms사 (뉴질랜드 대기업 미트 패커)가 정한 독자 기준 「Reserve」품질뿐이다. 프로인 선별사가 수(手)작업으로 선정한 극상 랭크의 고기 만에 주어지는 품질 마크이며, 깊은 맛, 감칠맛·식감의 밸런스가 좋은 쇠고기라는 것을 보증한다. 현재 일본에서의 거의 취급하지 않고 있다.